Odla din egen mat - nyttigt, gott och roligt

Det är bra att välja många sorter när du odlar din egen mat men ta det lugnt i början, särskilt om du inte odlat så mycket grönsaker tidigare. För stora ambitioner första året kan göra att du har svårt att hinna med och tappar sugen till nästa år. Det kan få ta några år att bygga upp ditt eget rikgivande grönsaksland.

A och O när du odlar grönsaker för självförsörjning

1. Välj mättande och näringsrika grönsaker.
2. Odla grönsaker som skördas länge.
3. Odla grönsaker som är bra för lagring.
4. Komplettera med supernyttiga bladgrönsaker.
5. Ta hand om jorden genom täckodling, jordförbättring och gödsling.

Mätt från en jordplätt

Grönsaker är nyttiga i största allmänhet men när odlingen ska generera en stor del av din gröna kost är det viktigt att tänka extra på näringsinnehållet i grödorna och på att du ska bli mätt och belåten.

Det krävs inga enorma ytor för att odla till husbehov om du väljer grödor som ger mycket tillbaka. Rotfrukter är ovärderliga för den som odlar sin egen mat. De goda rötterna är fyllda av fibrer och näring. Planera för en blandning av grödor som kan skördas under en lång period och som framåt senhösten erbjuder godsaker att lagra i vinterförrådet. Bra rotfrukter att välja bland är:

MAJROVA Kan skördas som primör redan i juni. Odla i omgångar för att äta färsk under hela sommaren och med en avslutande skörd på hösten. Kan förvaras svalt och mörkt under en kortare tid. Blasten smakar jättegott!

RÖDBETA är en lättodlad rotfrukt med många sorter att välja mellan. Under försommaren skördas små sorter som primörer, större sorter äts färska under hela sommaren och en bit in på hösten och före vintern skördas vinterförrådet för färsklagring och inläggning. Blasten är god till sallader.

KÅLROT är Nordens apelsin och full av C-vitamin. Den ger rika skördar, kan stå kvar länge i jorden och den går mycket bra att lagra under vintern.

RÄDISA Små men naggande goda, lättodlade, rikgivande och möjliga att skörda länge. Så rädisor i omgångar med start i drivbänk redan under vårvintern för en tidig primörskörd. Sista sådden kan göras i september för en höstskörd av små rädisor och av blasten.

MOROT Så både sommarmorötter och höst- eller vintermorötter. Sommarmorötterna dras upp tidigt som primörer och äts färska hela sommaren medan höst- eller vintermorötter kan kvar står länge i jorden och efter skörd kan de lagras i många månader.

Grönt skafferi ovan jord

Det finns mycket att skörda ovan jord som fyller tallriken med sunt, gott och mättande. Även här är det bra att blanda sorter men gapa inte efter för mycket så att det blir övermäktigt att hålla ordning på odlingen. Bra sorter att börja med, som alla kan sås direkt utomhus, är:

MANGOLD En vacker, god gröda som växer snabbt och ger stora skördar. Hela växten används och du kan skörda från midsommar till början av hösten. Går utmärkt att frysa.

SQUASH Innan du vet ordet av är landet fyllt av stora, saftiga, mättande frukter. För att spara plats kan du välja en sort som inte bildar rankor. Ät squash färsk eller tillagad under sensommar och tidig höst. Det du inte hinner äta av squash kan torkas, frysas eller läggas in och användas i vinterns grytor och gratänger.

BÖNOR OCH SOCKERÄRTER Satsa på högavkastande sorter som växer på höjden så får du stor skörd på liten jordyta. Skörda under sommar och tidig höst och frys in efterhand till vinterns förråd.

GRÖNKÅL En klippa för dig som odlar för husbehov är alla sorters kål, där grönkål är i en klass för sig. Lättodlat, smakrikt och köldtåligt med en skördesäsong som sträcker sig till årets slut.

KÅLRABBI växer snabbt och bildar krispiga, matiga knölar som vilar på jordytan. Kålrabbi skördas från försommar till höst och kan lagras svalt och mörkt eller förvällas och frysas in. Bladen är vitaminrika och goda att äta färska eller kokta.

PUMPA Höstens guldklimpar är pumpor av olika slag. De är vackra men också goda, mättande och rika på vitaminer och näring. Skörda under hösten och förvara svalt och torrt eller förväll och frys till pajer, soppa och ugnsbakning. Läckra nakenfröpumpor ger dessutom skörd av pumpafröer att använda i sallader och müsli.

SALLADSLÖK är lättodlad och snabbväxande. Kan skördas tidigt som delikat primör och vidare under hela sommaren och tidig höst. Så upprepade gånger för tillgång hela säsongen. En del av skörden kan du skiva och frysa in för vinterns näringsrika förråd.

Supernyttigt på liten yta

Odla goda och nyttiga blad som tar lite plats i odlingen. Så exempelvis vattenkrasse, rucola, persilja, gräslök, källfräne, salladssenap och spenat i krukor, kärl och odlingslådor. De kan odlas ute hela sommaren och en bra bit in på hösten och inomhus som baby leaf under vintern.

Vill du lära dig mer om de supernyttiga bladen kan du läsa Odla blad med smak – en grön revolution.

Öka hållbarheten på skörden

Om du odlar för att så långt som möjligt bli självförsörjande på grönsaker bör ingenting gå till spillo. Använd alla ätbara delar på dina grödor och skörda i tid. Om du får stora mängder över kan du såklart ge bort eller byta grödor med någon.

Om du måste skörda allt av en sort men inte vill äta just den grönsaken varje dag i flera veckor finns det många sätt att ta tillvara maten. Nedan följer några tips:

Lagra färska rotsaker på en sval, mörk och lite fuktig plats. Ta bort blast och långa rottrådar, utom på rödbetor som bör ha några centimeter blast kvar. För kortare förvaring kan rotfrukter ligga i plastpåsar längst ner i kylskåpet. För riktigt lång förvaring kan du lägga dem i plastbackar eller trälådor på en skyddad plats utomhus och täcka rotfrukterna helt med jord eller grus och halm och sedan gräva fram när du behöver dem i köket.

Torka grönsaker för riktig lång hållbarhet. Läs hur du gör och hur torkade grönsaker används i Torka säsongens grönsaker.

Syra dina grönsaker efter sista skörden för att få lång hållbarhet och fantastiskt god smak.

Frys in bladgrönsaker, bönor, ärtor och rotfrukter efter att du har förvällt dem och plocka fram till grytor, gratänger, soppor och såser.

Ta hand om jorden

En jord som ska hysa näringsrika grönsaker behöver en del omvårdnad för att orka leverera på topp. Grundgödsla kökslandet på våren med stallgödsel från häst eller ko. Har du egen kompostjord blir det en fantastisk jordförbättring och gödsling men öka på näringshalten även där med extra stallgödsel.

Under säsongen är det bra att täckodla i grönsakslandet. Täck marken runt grödorna och i raderna med halm, gräsklipp, nässlor, löv och annat organiskt material. Det hjälper till att hålla kvar fukt, hålla borta ogräs och när materialet bryts ner tillförs näring.

När det frodas som bäst bland grönsakerna kan du tillföra extra näring genom att tillverka eget näringsvatten:

Nässelvatten: Fyll en hink med vatten och lägg i några nävar nässlor. Täck med en planka eller annat lock. Låt stå ett par dagar och rör om då och då. Sila av nässlorna och späd sedan nässelsörjan med vatten tills färgen på vattnet blir som te. Nässelvatten är en suverän näringskälla för grönsaker.

Hönsgödsel: Blanda ut några nävar hönsgödsel i en hink med vatten. Efter någon dag silas vätskan och späds med vatten tills den har färgen av te. Vattna!

När hösten kommer och det mesta i kökslandet skördas kan du låta alla växtdelar som inte tas tillvara ligga kvar som en del i täckodlingen. Löv och gräsklipp som räfsas från gräsmattan kan också läggas som ett täcke i grönsakslandet.

Lev i ett kretslopp

När du odlar för att periodvis täcka husbehovet av grönsaker är sen höstsådd ett suveränt komplement till vår- och sommarsådderna. Fröerna vintervilar i jorden och gror tidigt nästa vår för att ge en ljuvlig, tidig primörskörd. Bra sorter att så sent på hösten är morot, vintersallat, palsternacka, haverrot, gräslök, dill och persilja.

Att odla din egen mat innebär att ingå i ett kretslopp som bara fortsätter. Första sådderna görs inomhus tidigt på året och när jorden värms upp fram i april–maj startar säsongens sådd av grönsaker direkt i odlingslådor eller på friland. Under sommaren sås vissa grödor i omgångar och till hösten förbereds de sena sådderna som ska vila under vintern.

Med tiden samlar du kunskap och erfarenhet och vågar utöka din odling och dina sortval. Känslan av att maten på din tallrik till stor del består av välsmakande godsaker som du odlat med kärlek är svårslagen.